Το σαλέπι σε σκόνη είναι το βασικό συστατικό για την παρασκευή του γνωστού ροφήματος από την Πόλη. Για να φτιάξετε το ρόφημα, βράζετε τη σκόνη με γάλα ή νερό και προσθέτετε ζάχαρή ή μέλι, ανάλογα με το πόσο γλυκό το προτιμάτε. Αν θέλετε μπορείτε να το αρωματίσετε με κανέλα, γαρύφαλο και πιπερόριζα. Προσοχή, χρειάζεται ελάχιστη ποσότητα από τη σκόνη, αφού 1 κιλό σκόνης αντιστοιχεί περίπου σε 150 ποτηράκια ροφήματος. Το ρόφημα είναι αρωματικό και εύγευστο και πίνεται καυτό. Έχει φαρμακευτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες, χαρίζει ευεξία, διώχνει το άγχος και την κούραση, τονώνει τους εξασθενισμένους οργανισμούς και συνίσταται σε περιπτώσεις κρυολογήματος, άσθματος, πονόλαιμου και στομαχόπονου. Επιπλέον, το σαλέπι σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με βανίλια σε παγωτό καϊμάκι, αφού έχει την ιδιότητα να πήζει σαν ζελατίνη.