Το προϊόν αυτό εκκρίνεται από τα μαστιχόδεντρα, που βρίσκονται αποκλειστικά στη Νότια Χίο. Το ιδιαίτερο άρωμά της, της προσδίδει μοναδικότητα με αποτέλεσμα να έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Υπήρξε η πρώτη φυσική τσίχλα για τη φρεσκάδα της αναπνοής. Προσδίδει διακριτικό άρωμα όταν προστεθεί σε ψωμί, σε τυρί ή σε κρέας. Εκτεταμένα χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, και συγκεκριμένα, σε γλυκά, ζαχαρωτά, κουλουράκια, μπισκότα, λουκουμάδες, παγωτά και λουκούμια. Επιπλέον, το μαστιχέλαιο χρησιμοποιείται στην ποτοποιία, για τον αρωματισμό λικέρ και ούζου, και, χάρη στις εξαιρετικές θεραπευτικές της ιδιότητες, αποτελεί συστατικό φαρμάκων και καλλυντικών. Η μαστίχα Χίου έχει αντιμικροβιακή δράση, βοηθάει στην καταπολέμηση παθήσεων του πεπτικού συστήματος, έχει χωνευτικές ιδιότητες και ενισχύει την καλή υγεία των δοντιών και των ούλων.