Το ξινό, που στην όψη θυμίζει τριμμένη καρύδα, δεν είναι άλλο από το κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ είναι συστατικό ευρέως διαδεδομένο σε φρούτα, κυρίως στα λεμόνια και στα υπόλοιπα εσπεριδοειδή. Το ξινό χρησιμοποιείται ως αρωματικό και συντηρητικό σε τροφές και μη αλκοολούχα ποτά, όπως είναι η λεμονάδα. Περιέχεται σε αρκετές καραμέλες και μπισκότα του εμπορίου, στων οποίων τις συσκευασίες αναγράφεται ως Ε330.
.