Σπάστε τους σπόρους του κάρδαμου με το γουδί για να απελευθερωθεί η μυρωδιά του. Αρχικά έχει μία διαπεραστική νότα καμφοράς συνδυασμένη με άρωμα περγαμόντου και καμφοράς. Το μεστωμένο του άρωμα μπορεί να αναδείξει πολλά εδέσματα. Δοκιμάστε το σε ρύζι, σε σάλτσες για σπαγγέτι, σε λεμονάτες μαρινάτες ψαριού, σε κρέας ψητό (είτε χοιρινό είτε μοσχαράκι) και σε λαχανικά. Το κάρδαμο περιέχεται σε πολλά από τα πιο επώνυμα αρώματα της αγοράς καθώς και σε ποικιλίες αράβικου καφέ.