λαχανικά – Καφές Νέγκρο

Βεγκέτα

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:36:01 +0000

Πρόκειται για μείγμα μπαχαρικών, αποξηραμένων λαχανικών και ενισχυτικών γεύσης. Δεν έχει κάποιο χαρακτηριστικό άρωμα ή γεύση, απλά ενισχύει και αναδεικνύει τη γεύση των συστατικών του κάθε φαγητού. Μαρινάρετε με βεγκέτα το κρέας ή το ψάρι πριν το μαγειρέψετε ή προσθέστε βεγκέτα σε σούπες, σάλτσες, λαχανικά και ρύζι μερικά λεπτά πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Δυόσμος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:33:49 +0000

Ο δυόσμος, ο οποίος έχει κοινές αρωματικές ιδιότητες με τη μέντα, χρησιμοποιείται είτε ως καρύκευμα είτε ως αφέψημα. Το άρωμά του, αν και αρκετά έντονο, είναι τόσο ευχάριστα φυσικό. Μην παραλείπετε τον δυόσμο όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, γεμιστά και σάλτσες ντομάτας. Ως αφέψημα, ο δυόσμος είναι χωνευτικός και καταπραϋντικός και συνίσταται σε περιπτώσεις αϋπνίας και πονοκεφάλου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα, με πιο χαρακτηριστικο τις καραμέλες για τον βήχα.

Κάρδαμο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:33:03 +0000

Σπάστε τους σπόρους του κάρδαμου με το γουδί για να απελευθερωθεί η μυρωδιά του. Αρχικά έχει μία διαπεραστική νότα καμφοράς συνδυασμένη με άρωμα περγαμόντου και καμφοράς. Το μεστωμένο του άρωμα μπορεί να αναδείξει πολλά εδέσματα. Δοκιμάστε το σε ρύζι, σε σάλτσες για σπαγγέτι, σε λεμονάτες μαρινάτες ψαριού, σε κρέας ψητό (είτε χοιρινό είτε μοσχαράκι) και σε λαχανικά. Το κάρδαμο περιέχεται σε πολλά από τα πιο επώνυμα αρώματα της αγοράς καθώς και σε ποικιλίες αράβικου καφέ.

Κόλιανδρος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:21:49 +0000

Ο κόλιανδρος, που στη φυσική του μορφή μοιάζει πολύ με τον μαϊντανό, έχει έντονη γεύση και άρωμα. Η γεύση του είναι πιο διακριτική όταν τον χρησιμοποιούμε σε ξερή μορφή (δηλαδή, σε σπόρους ή τριμμένο σε σκόνη). Χρησιμοποιείται ως διορθωτικό γεύσης και συνδυάζεται με όλα τα μπαχαρικά, κυρίως δε με το κύμινο. Δίνει εξαιρετική γεύση σε μανιτάρια, κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και –όσο κι αν σας φαίνεται περίεργο- σε κέικ σοκολάτας. Χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή λικέρ και στον αρωματισμό μπύρας.

Λεμονοπίπερο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:20:25 +0000

Πρόκειται για πιπέρι με ελαφριά γεύση λεμονιού, το οποίο έχει θεαματικά αποτελέσματα όταν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Ταιριάζει σε μπριζόλες, μπιφτέκια, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και σαλάτες. Αν συνδυαστεί με αλάτι, ρίγανη, σκόρδο και λίγο σινάπι, αποτελεί το τέλειο μίγμα μπαχαρικών για λεμονάτο κρέας ή κοτόπουλο.

Λινάρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:18:35 +0000

Το λινάρι είναι φυτό, το οποίο καλλιεργείται κυρίως για τις ίνες του, από τις οποίες κατασκευάζονται τα λινά νήματα και υφάσματα. Οι σπόροι του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή αφεψήματος με δροσιστικές και μαλακτικές ιδιότητες.

Μοσχοκάρυδο (σκόνη / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:14:22 +0000

Με γεύση αρωματική που ελαφρώς γλυκίζει, το μοσχοκάρυδο είναι το απαραίτητο συστατικό για να πετύχετε μία αφράτη και ευωδιαστή μπεσαμέλ. Χρησιμοποιείται, επίσης, στον πουρέ πατάτας, σε ψητά φούρνου, ανάμικτα λαχανικά, σαλάτες, σάλτσες ζυμαρικών, σουφλέ τυριών, σούπες και επιδόρπια φρούτων. Το μοσχοκάρυδο μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο, ώστε να το χρησιμοποιήσετε φρεσκοαλεσμένο για να μην χάνει το πλούσιο, διαπεραστικό του άρωμα. Χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες.

Μαύρο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:41:46 +0000

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο μπαχαρικο σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι μαζί με το αλάτι αποτελούν τη βάση της μαγειρικής. Το έντονο άρωμα και η γεμάτη γεύση του αρκούν για να αναδείξουν οποιοδήποτε έδεσμα. Χρησιμοποιείται σε κρέατα, σάλτσες, σαλάτες και σε όλες, ανεξαιρέτως, τις συνταγές μαγειρικής. Μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα μπαχαρικά για πιο εκλεπτυσμένο γευστικό αποτέλεσμα. Η διαφορά του με το λευκό πιπέρι έγκειται στο ότι για να παρασκευαστεί το μαύρο πιπέρι αλέθεται ο καρπός μαζί με το εξωτερικο περίβλημα ενώ για το λευκό αλέθεται μόνο ο καρπός.

Σκόρδο (σκόνη / γκρανουλέ)

Negro Cafe — Sat, 20 Aug 2016 22:39:13 +0000

Χρησιμοποιείται σε λαχανικά, κρέατα, ψάρια, σάλτσες, σαλάτες και γενικά, σε όλα τα φαγητά όπου χρησιμοποιείται το φρέσκο σκόρδο, με μόνη διαφορά ότι δεν είναι τόσο βαρύ γευστικά. Επιπλέον, έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου, οι οποίες εστιάζονται, κυρίως, στην αντιμικροβιακή του δράση και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης.

Σουσάμι (μαύρο / μαύρο φυσικό)

Negro Cafe — Sat, 20 Aug 2016 22:29:57 +0000

Το έχουμε κυρίως γνωρίσει από την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Έχει χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει και να αρωματίσει ψωμιά και αρτοσκευάσματα, όπως το πασίγνωστο κουλούρι Θεσσαλονίκης, καθώς επίσης και διάφορα γλυκίσματα. Ο χαλβάς είναι το πιο γνωστό γλύκισμα, του οποίου βασικό συστατικό είναι το σουσάμι. Εκτός από τα παραπάνω, αποτελεί ιδανικό καρύκευμα για σαλάτες και λαχανικά και, καθόσον αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, εξαιρετική ιδέα είναι να δοκιμάσετε να πανάρετε το κοτόπουλο με σουσάμι πριν το ψήσετε ή να πασπαλίσετε με αυτό τις πίτες σας. Για περισσότερο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε το μαύρο σουσάμι. Το σουσάμι έχει «θαυματουργές» ιδιότητες εναντίον της χοληστερίνης και της υπέρτασης, χαρίζει υγεία και ευεξία, και για το λόγο αυτό, πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό του καθημερινού μας διαιτολογίου. Γνωρίζατε ότι το σησαμέλαιο, λάδι που παράγεται από το σουσάμι, είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα και αντιοξειδωτικά, με υψηλά επίπεδα σε βιταμίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδερο και ψευδάργυρο;