τσουρέκια – Καφές Νέγκρο

Βανίλια

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:36:41 +0000

Η βανίλια είναι ευρέως διαδεδομένη στη ζαχαροπλαστική και στην παρασκευή αφεψημάτων. Η χρήση της εκτείνεται από τις παιδικές κρέμες ως το παγωτό και από τις γλυκιές ζύμες ως το παραδοσιακό «υποβρύχιο». Έχει αποδειχτεί ότι βοηθάει στη χώνεψη και τονώνει το νευρικό σύστημα. Παράλληλα δε, η μυρωδιά της, μία από τις πιο χαλαρωτικές και ευχάριστες, θεωρείται ότι αναζωογονεί τη διάθεση. Διαπιστώστε το κι εσείς…. Βάλτε σε φούρνο που καίει λίγη βανίλια και απολαύστε τα αρώματα που αναδύονται…

Γλυκάνισος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:34:26 +0000

Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ζύμες, κέικ, μπισκότα και τυριά. Για τους πιο τολμηρούς από εσάς, δοκιμάστε το σε φαγητά με λάχανο και σε άσπρες σάλτσες για να συνοδέψετε ψάρι. Ο γλυκάνισος είναι το συστατικό που αποδίδει ιδιαίτερη μυρωδιά σε λικέρ και απεριτίφ. Τα πιο γνωστά από αυτά είναι το ελληνικό ούζο και το γαλλικό pastis. Λέγεται ότι η Μυτιλήνη είναι η γη όπου ανθεί ο καλύτερος γλυκάνισος του κόσμου. Χαρακτηριστικό του, πέρα από τη μυρωδιά του, είναι οι καταπραϋντικές του ιδιότητες, εξού και χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό για τα μωρά που υποφέρουν από κολικούς πόνους.

Κακουλέ, κακουλέ αλεσμένο, κακουλέ άσπρο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:31:18 +0000

Το κακουλέ μοιάζει στην όψη με λευκά κουκούτσια. Αν δεν το προμηθευτείτε αλεσμένο, ανοίξτε τα κουκούτσια, καβουρντίστε τους κόκκους και στη συνέχεια, κοπανίστε τους στο γουδί. Το υπέροχο άρωμά του έχει απερίσπαστα συνδυαστεί με τα παραδοσιακά πασχαλινά τσουρέκια. Παρόλα αυτά, μπορεί να συνοδέψει υπέροχα και το χοιρινό κρέας.

Κρόκος (σαφράν)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:26:23 +0000

Το σαφράν, που είναι το πιο ακριβό όλων των μπαχαρικών, προέρχεται από τους αποξηραμένους στημόνες των ανθών του φυτού κρόκος. Η ποικιλία που παράγεται στο νομό Κοζάνης έχει αποδειχθεί ότι είναι εξαιρετικής ποιότητας, ενδεχομένως, η καλύτερη παγκοσμίως. Το σαφράν έχει ευκρινές, ισχυρό άρωμα και διαπεραστική αλλά ευχάριστη γεύση. Μία μικρή ποσότητα (2-3 ίνες) αρκεί να αρωματίσει ένα μεγάλο πιάτο και να του δώσει λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Ταιριάζει εκπληκτικά σε θαλασσινά και ρύζι, γι’ αυτό και αποτελεί βασικό συστατικό στο ιταλικό risotto και στην ισπανική paella. Χρησιμοποιείται, επίσης, σε σάλτσες, σούπες, ζυμαρικά, κρέατα, πατάτες, όσπρια, τσουρέκια, κέικ και παγωτά. Πριν προσθέσετε το σαφράν στο φαγητό, διαλύστε το σε νερό ή αλλιώς πασπαλίστε το σε σούπες λίγο πριν το σερβίρισμα. Όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το σαφράν ανακουφίζει το στομαχόπονο, βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης, προστατεύει την καρδιά, ενισχύει την πνευματική διαύγεια, καταπολεμά τα πεπτικά προβλήματα ακόμα και την ήπια κατάθλιψη.

Μαστίχα Χίου (ψιλή / χοντρή / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:16:58 +0000

Το προϊόν αυτό εκκρίνεται από τα μαστιχόδεντρα, που βρίσκονται αποκλειστικά στη Νότια Χίο. Το ιδιαίτερο άρωμά της, της προσδίδει μοναδικότητα με αποτέλεσμα να έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Υπήρξε η πρώτη φυσική τσίχλα για τη φρεσκάδα της αναπνοής. Προσδίδει διακριτικό άρωμα όταν προστεθεί σε ψωμί, σε τυρί ή σε κρέας. Εκτεταμένα χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, και συγκεκριμένα, σε γλυκά, ζαχαρωτά, κουλουράκια, μπισκότα, λουκουμάδες, παγωτά και λουκούμια. Επιπλέον, το μαστιχέλαιο χρησιμοποιείται στην ποτοποιία, για τον αρωματισμό λικέρ και ούζου, και, χάρη στις εξαιρετικές θεραπευτικές της ιδιότητες, αποτελεί συστατικό φαρμάκων και καλλυντικών. Η μαστίχα Χίου έχει αντιμικροβιακή δράση, βοηθάει στην καταπολέμηση παθήσεων του πεπτικού συστήματος, έχει χωνευτικές ιδιότητες και ενισχύει την καλή υγεία των δοντιών και των ούλων.

Μαχλέπι (αλεσμένο / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:15:39 +0000

Το αναμφισβήτητα υπέροχο άρωμά του το έχει καταστήσει απαραίτητο υλικό στην παρασκευή της παραδοσιακής βασιλόπιτας και των πασχαλιάτικων τσουρεκιών. Αν το προμηθευτείτε ολόκληρο και όχι αλεσμένο, πριν το βάλετε στα γλυκά ή στα κουλουράκια σας, καβουρντίστε το μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμά του και στη συνέχεια, χτυπήστε το στο γουδί. Εναλλακτικά, μπορείτε να το βράσετε σε λίγο νερό, να το στραγγίσετε και να χρησιμοποιήσετε το νερό που έχει πάρει τη γεύση και το άρωμά του.