γεμιστά – Καφές Νέγκρο

Δυόσμος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:33:49 +0000

Ο δυόσμος, ο οποίος έχει κοινές αρωματικές ιδιότητες με τη μέντα, χρησιμοποιείται είτε ως καρύκευμα είτε ως αφέψημα. Το άρωμά του, αν και αρκετά έντονο, είναι τόσο ευχάριστα φυσικό. Μην παραλείπετε τον δυόσμο όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, γεμιστά και σάλτσες ντομάτας. Ως αφέψημα, ο δυόσμος είναι χωνευτικός και καταπραϋντικός και συνίσταται σε περιπτώσεις αϋπνίας και πονοκεφάλου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα, με πιο χαρακτηριστικο τις καραμέλες για τον βήχα.

Κανέλα (ξύλο / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:30:30 +0000

Η κανέλα αποτελεί το πιο εκλεκτό μπαχαρικό με ευρύτατες χρήσεις σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της η ευχάριστα γλυκιά, εκλεπτυσμένη αλλά καθόλα έντονη μυρωδιά της. Χαρίζει μεθυστική ευωδία στα φαγητά (δοκιμάστε την σε πιλάφι, μαρινάτες, κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμα και στο παστίτσιο), στα γλυκά (ριζόγαλα, κουλουράκια και μηλόπιτες) και δίνει γεύση στα ροφήματά (ζεστές σοκολάτες, τσάγια, καπουτσίνο). Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στην αρχαιότητα εκτιμούσαν την κανέλα ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες .Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα των διαβητικών και την κακή χοληστερόλη. Επιπλέον, συνίσταται σε καταστάσεις δυσπεψίας και έχει επιβεβαιωθεί η αντιβακτηριακή της δράση. Τέλος, αποτελεί συστατικό και σε καλλυντικά προϊόντα.

Κουκουνάρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:28:58 +0000

Τα τελευταία χρόνια το κουκουνάρι έχει αρχίσει να κερδίζει τις εντυπώσεις καθώς δεν λείπει από τα γιορτινά τραπέζια και τα εκλεκτά εστιατόρια. Πριν το χρησιμοποιήσετε, καβουρντίστε το ελαφρά ή σοτάρετέ το με λίγο λάδι. Πασπαλίστε με κουκουνάρι τις σαλάτες σας, χτυπήστε το στο μίξερ με άλλα υλικά για να φτιάξετε dressings ή σάλτσες για μακαρόνια, προσθέστε το σε ψητό κρέας και σε ριζότο και ανεπιφύλαχτα δοκιμάστε το στη γέμιση για τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα.

Κόκκινο πιπέρι γλυκό

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:24:34 +0000

Το κόκκινο πιπέρι μπορεί να είναι είτε γλυκό είτε καυτερό. Μην τα μπερδέψετε, όμως, μεταξύ τους, γιατί αν και ταιριάζουν στα ίδια φαγητά, το αποτέλεσμα θα είναι αναμφισβήτητα διαφορετικό. Χρησιμοποιήστε το σε κρασάτα κρέατα και κοτόπουλα, σε κόκκινες ή άσπρες σάλτσες για να συνοδέψετε ψητό ή βραστό ψάρι, σε φασόλια φούρνου και φυσικά στο εθνικό μας φαγητό, τη φασολάδα.

Κόκκινο πιπέρι καυτερό / καπνιστό

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:22:29 +0000

Μαύρο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:41:46 +0000

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο μπαχαρικο σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι μαζί με το αλάτι αποτελούν τη βάση της μαγειρικής. Το έντονο άρωμα και η γεμάτη γεύση του αρκούν για να αναδείξουν οποιοδήποτε έδεσμα. Χρησιμοποιείται σε κρέατα, σάλτσες, σαλάτες και σε όλες, ανεξαιρέτως, τις συνταγές μαγειρικής. Μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα μπαχαρικά για πιο εκλεπτυσμένο γευστικό αποτέλεσμα. Η διαφορά του με το λευκό πιπέρι έγκειται στο ότι για να παρασκευαστεί το μαύρο πιπέρι αλέθεται ο καρπός μαζί με το εξωτερικο περίβλημα ενώ για το λευκό αλέθεται μόνο ο καρπός.