σαλάτες – Καφές Νέγκρο

Ρίγανη

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:37:29 +0000

Έχει ταυτιστεί με το άρωμα της ελληνικής υπαίθρου. Είναι από τα πιο βασικά καρυκεύματα της ελληνικής κουζίνας και ευρέως διαδεδομένη στην μεσογειακή διατροφή. Αποτελεί απερίσπαστο συστατικό στη χωριάτικη σαλάτα και σε μεζέδες με φέτα και ντομάτα, όπως το μπουγιουρντί. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε μαρινάτες, σε χοιρινό ή κοτόπουλο ριγανάτο, σε πατάτες στο φούρνο, σε πίτσες και ομελέτες. Η λαδορίγανη δίνει μία νόστιμη και υγιεινή πινελιά σε ψητά φούρνου ή σχάρας. Βάζοντας στο κρέας ρίγανη δεν αναδεικνύουμε μόνο τη γεύση του αλλά ενισχύουμε και τη θρεπτική του αξία, αφού η ρίγανη αποτελεί πηγή φυτικών ινών και σιδήρου και έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Επομένως, είμαστε τυχεροί που στη χώρα μας φυτρώνει η καλύτερη σε ποιότητα ρίγανη σε ολόκληρο τον κόσμο!!!

Κουκουνάρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:28:58 +0000

Τα τελευταία χρόνια το κουκουνάρι έχει αρχίσει να κερδίζει τις εντυπώσεις καθώς δεν λείπει από τα γιορτινά τραπέζια και τα εκλεκτά εστιατόρια. Πριν το χρησιμοποιήσετε, καβουρντίστε το ελαφρά ή σοτάρετέ το με λίγο λάδι. Πασπαλίστε με κουκουνάρι τις σαλάτες σας, χτυπήστε το στο μίξερ με άλλα υλικά για να φτιάξετε dressings ή σάλτσες για μακαρόνια, προσθέστε το σε ψητό κρέας και σε ριζότο και ανεπιφύλαχτα δοκιμάστε το στη γέμιση για τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα.

Λεμονοπίπερο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:20:25 +0000

Πρόκειται για πιπέρι με ελαφριά γεύση λεμονιού, το οποίο έχει θεαματικά αποτελέσματα όταν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Ταιριάζει σε μπριζόλες, μπιφτέκια, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και σαλάτες. Αν συνδυαστεί με αλάτι, ρίγανη, σκόρδο και λίγο σινάπι, αποτελεί το τέλειο μίγμα μπαχαρικών για λεμονάτο κρέας ή κοτόπουλο.

Λινάρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:18:35 +0000

Το λινάρι είναι φυτό, το οποίο καλλιεργείται κυρίως για τις ίνες του, από τις οποίες κατασκευάζονται τα λινά νήματα και υφάσματα. Οι σπόροι του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή αφεψήματος με δροσιστικές και μαλακτικές ιδιότητες.

Μαραθόσπορος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:17:52 +0000

Πρόκειται για βότανο χωνευτικό που επιταχύνει την πέψη των τροφών και ανακουφίζει από αρθριτικά, άσθμα και βήχα. Η διουρητική του δράση συμβάλλει στην αποτελεσματική καταπολέμηση της καταγράτησης υγρών. Στη μαγειρική μπορούμε να αρωματίσουμε με μαραθόσπορο πιάτα με κρέας ή ψάρι, όσπρια, σούπες, σαλάτες και σάλτσες καθώς επίσης και ζυμωτό ψωμί.

Μοσχοκάρυδο (σκόνη / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:14:22 +0000

Με γεύση αρωματική που ελαφρώς γλυκίζει, το μοσχοκάρυδο είναι το απαραίτητο συστατικό για να πετύχετε μία αφράτη και ευωδιαστή μπεσαμέλ. Χρησιμοποιείται, επίσης, στον πουρέ πατάτας, σε ψητά φούρνου, ανάμικτα λαχανικά, σαλάτες, σάλτσες ζυμαρικών, σουφλέ τυριών, σούπες και επιδόρπια φρούτων. Το μοσχοκάρυδο μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο, ώστε να το χρησιμοποιήσετε φρεσκοαλεσμένο για να μην χάνει το πλούσιο, διαπεραστικό του άρωμα. Χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες.

Παπαρούνα (παπαρουνόσπορος)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:43:45 +0000

Οι σπόροι της παπαρούνας έχουν ένα ελαφρύ, ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Προκειμένου να ενισχύσετε ακόμα περισσότερο τη γεύση τους, ψήστε τους λιγάκι πριν τους χρησιμοποιήσετε. Οι πιο διαδεδομένες χρήσεις τους είναι σε διάφορες ποικιλίες ψωμιού, στις οποίες προσδίδει ιδιαιτερότητα και μοναδικότητα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, dressings και σάλτσες για κρέας ή ψάρι, σε κέικ και γλυκά. Στην Τουρκία, συνηθίζουν να προσθέτουν παπαρούνα στον χαλβά. Οι σπόροι της παπαρούνας αποτελούν σημαντική πηγή για παρασκευή λαδιού, που χρησιμοποιείται σε σαπούνια και καλλυντικά.

Πικάντικο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:42:45 +0000

Μαύρο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:41:46 +0000

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο μπαχαρικο σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι μαζί με το αλάτι αποτελούν τη βάση της μαγειρικής. Το έντονο άρωμα και η γεμάτη γεύση του αρκούν για να αναδείξουν οποιοδήποτε έδεσμα. Χρησιμοποιείται σε κρέατα, σάλτσες, σαλάτες και σε όλες, ανεξαιρέτως, τις συνταγές μαγειρικής. Μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα μπαχαρικά για πιο εκλεπτυσμένο γευστικό αποτέλεσμα. Η διαφορά του με το λευκό πιπέρι έγκειται στο ότι για να παρασκευαστεί το μαύρο πιπέρι αλέθεται ο καρπός μαζί με το εξωτερικο περίβλημα ενώ για το λευκό αλέθεται μόνο ο καρπός.

Πράσινο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:39:15 +0000

Δεν είναι άλλο από το μαύρο πιπέρι, του οποίου οι κόκκοι έχουν μαζευτεί και αποξηρανθεί πριν ωριμάσουν. Χρησιμοποιείστε το άφοβα σε όλα τα φαγητά όπως χρησιμοποιείτε το μαύρο πιπέρι, ιδίως σε σαλάτες, κρέατα και σάλτσες.