μαρινάτες κρέατος – Καφές Νέγκρο

Ρίγανη

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:37:29 +0000

Έχει ταυτιστεί με το άρωμα της ελληνικής υπαίθρου. Είναι από τα πιο βασικά καρυκεύματα της ελληνικής κουζίνας και ευρέως διαδεδομένη στην μεσογειακή διατροφή. Αποτελεί απερίσπαστο συστατικό στη χωριάτικη σαλάτα και σε μεζέδες με φέτα και ντομάτα, όπως το μπουγιουρντί. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε μαρινάτες, σε χοιρινό ή κοτόπουλο ριγανάτο, σε πατάτες στο φούρνο, σε πίτσες και ομελέτες. Η λαδορίγανη δίνει μία νόστιμη και υγιεινή πινελιά σε ψητά φούρνου ή σχάρας. Βάζοντας στο κρέας ρίγανη δεν αναδεικνύουμε μόνο τη γεύση του αλλά ενισχύουμε και τη θρεπτική του αξία, αφού η ρίγανη αποτελεί πηγή φυτικών ινών και σιδήρου και έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Επομένως, είμαστε τυχεροί που στη χώρα μας φυτρώνει η καλύτερη σε ποιότητα ρίγανη σε ολόκληρο τον κόσμο!!!

Βεγκέτα

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:36:01 +0000

Πρόκειται για μείγμα μπαχαρικών, αποξηραμένων λαχανικών και ενισχυτικών γεύσης. Δεν έχει κάποιο χαρακτηριστικό άρωμα ή γεύση, απλά ενισχύει και αναδεικνύει τη γεύση των συστατικών του κάθε φαγητού. Μαρινάρετε με βεγκέτα το κρέας ή το ψάρι πριν το μαγειρέψετε ή προσθέστε βεγκέτα σε σούπες, σάλτσες, λαχανικά και ρύζι μερικά λεπτά πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Κανέλα (ξύλο / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:30:30 +0000

Η κανέλα αποτελεί το πιο εκλεκτό μπαχαρικό με ευρύτατες χρήσεις σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της η ευχάριστα γλυκιά, εκλεπτυσμένη αλλά καθόλα έντονη μυρωδιά της. Χαρίζει μεθυστική ευωδία στα φαγητά (δοκιμάστε την σε πιλάφι, μαρινάτες, κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμα και στο παστίτσιο), στα γλυκά (ριζόγαλα, κουλουράκια και μηλόπιτες) και δίνει γεύση στα ροφήματά (ζεστές σοκολάτες, τσάγια, καπουτσίνο). Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στην αρχαιότητα εκτιμούσαν την κανέλα ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες .Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα των διαβητικών και την κακή χοληστερόλη. Επιπλέον, συνίσταται σε καταστάσεις δυσπεψίας και έχει επιβεβαιωθεί η αντιβακτηριακή της δράση. Τέλος, αποτελεί συστατικό και σε καλλυντικά προϊόντα.

Μουστάρδα

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:13:30 +0000

Χρησιμοποιήστε την σε σάλτσες για κρέατα, σε dressings, σε μαρινάτα για μανιτάρια, κρέατα και κοτόπουλο. Συνίσταται να μπαίνει στο φαγητό με άλλα υγρά (λάδι, ζωμό, κρασί κλπ). Προσοχή μην παρασυρθείτε στην ποσότητα, καθώς έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση!!!

Μπαχάρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:46:24 +0000

Ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρωματική ιδιαιτερότητά του, αφού συνδυάζει τις γεύσεις του πιπεριού, της κανέλας, του γαρύφαλου και του μοσχοκάρυδου. Το μπαχάρι βοηθάει στην πέψη των λιπαρών ουσιών των τροφών. Συνίσταται σε μαρινάτες κυνηγιού, ψαριού, κρέατος, σε στιφάδο και σε κιμά. Αν σας αρέσει η μυρωδιά του, χρησιμοποιήστε το χωρίς δισταγμό σε όλα τα φαγητά.

Μαύρο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:41:46 +0000

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο μπαχαρικο σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι μαζί με το αλάτι αποτελούν τη βάση της μαγειρικής. Το έντονο άρωμα και η γεμάτη γεύση του αρκούν για να αναδείξουν οποιοδήποτε έδεσμα. Χρησιμοποιείται σε κρέατα, σάλτσες, σαλάτες και σε όλες, ανεξαιρέτως, τις συνταγές μαγειρικής. Μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα μπαχαρικά για πιο εκλεπτυσμένο γευστικό αποτέλεσμα. Η διαφορά του με το λευκό πιπέρι έγκειται στο ότι για να παρασκευαστεί το μαύρο πιπέρι αλέθεται ο καρπός μαζί με το εξωτερικο περίβλημα ενώ για το λευκό αλέθεται μόνο ο καρπός.

Πιπερόριζα

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:40:47 +0000

Η πιπερόριζα (γνωστή και ως τζίντζερ), όταν μαγειρευτεί, έχει πικάντικο άρωμα και γεύση γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη. Είναι ευρέως διαδεδομένη στην κινέζικη κουζίνα και περιέχεται στις περισσότερες συνταγές για κοτόπουλο, ρύζι, σούπες και σάλτσες. Νοστιμίζει όλα τα φαγητά και ταιριάζει ιδιαίτερα σε άσπρες σάλτσες και σε μαρινάτες ψαριού. Επιπλέον, δίνει ωραίο άρωμα σε κέικ, μπισκότα και γλυκίσματα. Και κάτι ακόμα που σίγουρα δεν φαντάζεστε…. Χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ ποτών!!! Η πιπερόριζα, εκτός από τη χρησιμότητα στη μαγειρική, εμπεριέχει μεγάλη θρεπτική αξία. Φημίζεται για τις αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, βοηθάει στην πέψη και στην τόνωση του οργανισμού, μειώνει την χοληστερίνη και ρυθμίζει το σάκχαρο.

Πράσινο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:39:15 +0000

Δεν είναι άλλο από το μαύρο πιπέρι, του οποίου οι κόκκοι έχουν μαζευτεί και αποξηρανθεί πριν ωριμάσουν. Χρησιμοποιείστε το άφοβα σε όλα τα φαγητά όπως χρησιμοποιείτε το μαύρο πιπέρι, ιδίως σε σαλάτες, κρέατα και σάλτσες.

Ροζ πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:38:10 +0000

Οι κόκκοι του ροζ πιπεριού θρυμματίζονται και αλέθονται εύκολα. Γι αυτόν ακριβώς τον λόγο, το ροζ πιπέρι θέλει ιδιαίτερη προσοχή στη συντήρησή του. Οι κόκκοι του δεν είναι καυτεροί αλλά αναδύουν ένα εξαιρετικό άρωμα. Συνδυάζεται τέλεια με τα θαλασσινά και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τις σάλτσες καθώς και να διακοσμήσει τις σαλάτες μας.

Σινάπι (μαύρο / άσπρο)

Negro Cafe — Sat, 20 Aug 2016 22:41:02 +0000

Το σινάπι είναι μπαχαρικό με έντονη γεύση και οσμή. Από τους σπόρους του σιναπιού γίνεται η μουστάρδα. Το μαύρο σινάπι, το οποίο είναι περισσότερο πικάντικο από το άσπρο, χρησιμοποιείται εκτεταμένα στην Ινδική κουζίνα. Χρησιμοποιήστε το σε μαρινάτες για κρέατα και σε σάλτσες. Από θεραπευτική πλευρά, το σινάπι χρησιμοποιείται σε έμπλαστα για μυικούς πόνους, αφού προκαλεί υπεραιμία και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.