ψάρια – Καφές Νέγκρο

Κανέλα (ξύλο / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:30:30 +0000

Η κανέλα αποτελεί το πιο εκλεκτό μπαχαρικό με ευρύτατες χρήσεις σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της η ευχάριστα γλυκιά, εκλεπτυσμένη αλλά καθόλα έντονη μυρωδιά της. Χαρίζει μεθυστική ευωδία στα φαγητά (δοκιμάστε την σε πιλάφι, μαρινάτες, κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμα και στο παστίτσιο), στα γλυκά (ριζόγαλα, κουλουράκια και μηλόπιτες) και δίνει γεύση στα ροφήματά (ζεστές σοκολάτες, τσάγια, καπουτσίνο). Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στην αρχαιότητα εκτιμούσαν την κανέλα ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες .Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα των διαβητικών και την κακή χοληστερόλη. Επιπλέον, συνίσταται σε καταστάσεις δυσπεψίας και έχει επιβεβαιωθεί η αντιβακτηριακή της δράση. Τέλος, αποτελεί συστατικό και σε καλλυντικά προϊόντα.

Καρίνο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:29:44 +0000

Αποτελεί μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται κυρίως σε συνταγές με κοτόπουλο. Παρόλα αυτά, δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά σε όλα τα κοκκινιστά και μπορείτε να τη χρησιμοποιήστε άφοβα σε μπάρμπεκιου, σε ψάρια και σε πατάτες.

Κόλιανδρος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:21:49 +0000

Ο κόλιανδρος, που στη φυσική του μορφή μοιάζει πολύ με τον μαϊντανό, έχει έντονη γεύση και άρωμα. Η γεύση του είναι πιο διακριτική όταν τον χρησιμοποιούμε σε ξερή μορφή (δηλαδή, σε σπόρους ή τριμμένο σε σκόνη). Χρησιμοποιείται ως διορθωτικό γεύσης και συνδυάζεται με όλα τα μπαχαρικά, κυρίως δε με το κύμινο. Δίνει εξαιρετική γεύση σε μανιτάρια, κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και –όσο κι αν σας φαίνεται περίεργο- σε κέικ σοκολάτας. Χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή λικέρ και στον αρωματισμό μπύρας.

Λεμονοπίπερο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:20:25 +0000

Πρόκειται για πιπέρι με ελαφριά γεύση λεμονιού, το οποίο έχει θεαματικά αποτελέσματα όταν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Ταιριάζει σε μπριζόλες, μπιφτέκια, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και σαλάτες. Αν συνδυαστεί με αλάτι, ρίγανη, σκόρδο και λίγο σινάπι, αποτελεί το τέλειο μίγμα μπαχαρικών για λεμονάτο κρέας ή κοτόπουλο.

Μαραθόσπορος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:17:52 +0000

Πρόκειται για βότανο χωνευτικό που επιταχύνει την πέψη των τροφών και ανακουφίζει από αρθριτικά, άσθμα και βήχα. Η διουρητική του δράση συμβάλλει στην αποτελεσματική καταπολέμηση της καταγράτησης υγρών. Στη μαγειρική μπορούμε να αρωματίσουμε με μαραθόσπορο πιάτα με κρέας ή ψάρι, όσπρια, σούπες, σαλάτες και σάλτσες καθώς επίσης και ζυμωτό ψωμί.

Μαύρο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:41:46 +0000

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο μπαχαρικο σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι μαζί με το αλάτι αποτελούν τη βάση της μαγειρικής. Το έντονο άρωμα και η γεμάτη γεύση του αρκούν για να αναδείξουν οποιοδήποτε έδεσμα. Χρησιμοποιείται σε κρέατα, σάλτσες, σαλάτες και σε όλες, ανεξαιρέτως, τις συνταγές μαγειρικής. Μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα μπαχαρικά για πιο εκλεπτυσμένο γευστικό αποτέλεσμα. Η διαφορά του με το λευκό πιπέρι έγκειται στο ότι για να παρασκευαστεί το μαύρο πιπέρι αλέθεται ο καρπός μαζί με το εξωτερικο περίβλημα ενώ για το λευκό αλέθεται μόνο ο καρπός.

Πιπερόριζα

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:40:47 +0000

Η πιπερόριζα (γνωστή και ως τζίντζερ), όταν μαγειρευτεί, έχει πικάντικο άρωμα και γεύση γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη. Είναι ευρέως διαδεδομένη στην κινέζικη κουζίνα και περιέχεται στις περισσότερες συνταγές για κοτόπουλο, ρύζι, σούπες και σάλτσες. Νοστιμίζει όλα τα φαγητά και ταιριάζει ιδιαίτερα σε άσπρες σάλτσες και σε μαρινάτες ψαριού. Επιπλέον, δίνει ωραίο άρωμα σε κέικ, μπισκότα και γλυκίσματα. Και κάτι ακόμα που σίγουρα δεν φαντάζεστε…. Χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ ποτών!!! Η πιπερόριζα, εκτός από τη χρησιμότητα στη μαγειρική, εμπεριέχει μεγάλη θρεπτική αξία. Φημίζεται για τις αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, βοηθάει στην πέψη και στην τόνωση του οργανισμού, μειώνει την χοληστερίνη και ρυθμίζει το σάκχαρο.

Σκόρδο (σκόνη / γκρανουλέ)

Negro Cafe — Sat, 20 Aug 2016 22:39:13 +0000

Χρησιμοποιείται σε λαχανικά, κρέατα, ψάρια, σάλτσες, σαλάτες και γενικά, σε όλα τα φαγητά όπου χρησιμοποιείται το φρέσκο σκόρδο, με μόνη διαφορά ότι δεν είναι τόσο βαρύ γευστικά. Επιπλέον, έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου, οι οποίες εστιάζονται, κυρίως, στην αντιμικροβιακή του δράση και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης.