κουλουράκια – Καφές Νέγκρο

Γαρύφαλλο (αλεσμένο / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:35:15 +0000

Το γαρύφαλλο, που μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο το σπυρί, έχει μια σθεναρή γλυκιά μυρωδιά. Αν το δοκιμάσετε μόνο του, έχει κάπως πικρή γεύση και αφήνει μια στυφή αίσθηση στο στόμα, αποτέλεσμα που μετριάζεται με το μαγείρεμα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και τη μαγειρική. Αν το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σιρόπια ή παραδοσιακά γλυκίσματα, συνδυάστε το με κανέλα. Αν το βάλετε στα κρέατα ή στις σάλτσες σας, συνδυάστε το με μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Σε όλες, όμως, τις περιπτώσεις, χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες. Σε περίπτωση που είστε λάτρεις της ζεστής σοκολάτας, δοκιμάστε την αρωματισμένη με γαρύφαλλο. Το γαρύφαλλο φημίζεται για την ισχυρή αντισηπτική του δράση, ανακουφίζει τον πονόδοντο και τη ναυτία και του αποδίδονται αντικαρκινικές ιδιότητες.

Κανέλα (ξύλο / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:30:30 +0000

Η κανέλα αποτελεί το πιο εκλεκτό μπαχαρικό με ευρύτατες χρήσεις σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της η ευχάριστα γλυκιά, εκλεπτυσμένη αλλά καθόλα έντονη μυρωδιά της. Χαρίζει μεθυστική ευωδία στα φαγητά (δοκιμάστε την σε πιλάφι, μαρινάτες, κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμα και στο παστίτσιο), στα γλυκά (ριζόγαλα, κουλουράκια και μηλόπιτες) και δίνει γεύση στα ροφήματά (ζεστές σοκολάτες, τσάγια, καπουτσίνο). Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στην αρχαιότητα εκτιμούσαν την κανέλα ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες .Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα των διαβητικών και την κακή χοληστερόλη. Επιπλέον, συνίσταται σε καταστάσεις δυσπεψίας και έχει επιβεβαιωθεί η αντιβακτηριακή της δράση. Τέλος, αποτελεί συστατικό και σε καλλυντικά προϊόντα.

Κρεμόριο

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:27:12 +0000

Το κρεμόριο είναι ουσία που χρησιμοποιείται, κατά βάση, στις μαρέγκες για να έχουν όγκο. Επιπλέον, επιτυγχάνει την κρεμώδη υφή σε ζαχαρούχα επιδόρπια και βοηθάει τις ζύμες να γίνονται πιο τριφτές. Όταν φτιάχνετε κουλουράκια και κέικ, μπορείτε αντί για μπέικιν, να βάλετε μαζί με το αλεύρι, κρεμόριο και σόδα. Τέλος, προσθέστε το και στο σιρόπι για τα γλυκά του κουταλιού.

Μαστίχα Χίου (ψιλή / χοντρή / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:16:58 +0000

Το προϊόν αυτό εκκρίνεται από τα μαστιχόδεντρα, που βρίσκονται αποκλειστικά στη Νότια Χίο. Το ιδιαίτερο άρωμά της, της προσδίδει μοναδικότητα με αποτέλεσμα να έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Υπήρξε η πρώτη φυσική τσίχλα για τη φρεσκάδα της αναπνοής. Προσδίδει διακριτικό άρωμα όταν προστεθεί σε ψωμί, σε τυρί ή σε κρέας. Εκτεταμένα χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, και συγκεκριμένα, σε γλυκά, ζαχαρωτά, κουλουράκια, μπισκότα, λουκουμάδες, παγωτά και λουκούμια. Επιπλέον, το μαστιχέλαιο χρησιμοποιείται στην ποτοποιία, για τον αρωματισμό λικέρ και ούζου, και, χάρη στις εξαιρετικές θεραπευτικές της ιδιότητες, αποτελεί συστατικό φαρμάκων και καλλυντικών. Η μαστίχα Χίου έχει αντιμικροβιακή δράση, βοηθάει στην καταπολέμηση παθήσεων του πεπτικού συστήματος, έχει χωνευτικές ιδιότητες και ενισχύει την καλή υγεία των δοντιών και των ούλων.

Μαχλέπι (αλεσμένο / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:15:39 +0000

Το αναμφισβήτητα υπέροχο άρωμά του το έχει καταστήσει απαραίτητο υλικό στην παρασκευή της παραδοσιακής βασιλόπιτας και των πασχαλιάτικων τσουρεκιών. Αν το προμηθευτείτε ολόκληρο και όχι αλεσμένο, πριν το βάλετε στα γλυκά ή στα κουλουράκια σας, καβουρντίστε το μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμά του και στη συνέχεια, χτυπήστε το στο γουδί. Εναλλακτικά, μπορείτε να το βράσετε σε λίγο νερό, να το στραγγίσετε και να χρησιμοποιήσετε το νερό που έχει πάρει τη γεύση και το άρωμά του.

Μοσχοκάρυδο (σκόνη / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:14:22 +0000

Με γεύση αρωματική που ελαφρώς γλυκίζει, το μοσχοκάρυδο είναι το απαραίτητο συστατικό για να πετύχετε μία αφράτη και ευωδιαστή μπεσαμέλ. Χρησιμοποιείται, επίσης, στον πουρέ πατάτας, σε ψητά φούρνου, ανάμικτα λαχανικά, σαλάτες, σάλτσες ζυμαρικών, σουφλέ τυριών, σούπες και επιδόρπια φρούτων. Το μοσχοκάρυδο μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο, ώστε να το χρησιμοποιήσετε φρεσκοαλεσμένο για να μην χάνει το πλούσιο, διαπεραστικό του άρωμα. Χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες.

Μπέκιν

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:12:38 +0000

Το μπέικιν είναι άμυλος αραβοσίτου που περιέχει διογκωτικά. Χρησιμοποιείται μαζί με το αλεύρι στα κέικ για να φουσκώσουν στο ψήσιμο, καθώς επίσης σε παντεσπάνια, σε κουλουράκια, σε ζύμες και σε αφράτα γλυκά του τηγανιού, όπως είναι οι τηγανίτες και οι βάφλες

Μπαχάρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:46:24 +0000

Ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρωματική ιδιαιτερότητά του, αφού συνδυάζει τις γεύσεις του πιπεριού, της κανέλας, του γαρύφαλου και του μοσχοκάρυδου. Το μπαχάρι βοηθάει στην πέψη των λιπαρών ουσιών των τροφών. Συνίσταται σε μαρινάτες κυνηγιού, ψαριού, κρέατος, σε στιφάδο και σε κιμά. Αν σας αρέσει η μυρωδιά του, χρησιμοποιήστε το χωρίς δισταγμό σε όλα τα φαγητά.