ροφήματα – Καφές Νέγκρο

Βανίλια

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:36:41 +0000

Η βανίλια είναι ευρέως διαδεδομένη στη ζαχαροπλαστική και στην παρασκευή αφεψημάτων. Η χρήση της εκτείνεται από τις παιδικές κρέμες ως το παγωτό και από τις γλυκιές ζύμες ως το παραδοσιακό «υποβρύχιο». Έχει αποδειχτεί ότι βοηθάει στη χώνεψη και τονώνει το νευρικό σύστημα. Παράλληλα δε, η μυρωδιά της, μία από τις πιο χαλαρωτικές και ευχάριστες, θεωρείται ότι αναζωογονεί τη διάθεση. Διαπιστώστε το κι εσείς…. Βάλτε σε φούρνο που καίει λίγη βανίλια και απολαύστε τα αρώματα που αναδύονται…

Γαρύφαλλο (αλεσμένο / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:35:15 +0000

Το γαρύφαλλο, που μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο το σπυρί, έχει μια σθεναρή γλυκιά μυρωδιά. Αν το δοκιμάσετε μόνο του, έχει κάπως πικρή γεύση και αφήνει μια στυφή αίσθηση στο στόμα, αποτέλεσμα που μετριάζεται με το μαγείρεμα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και τη μαγειρική. Αν το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σιρόπια ή παραδοσιακά γλυκίσματα, συνδυάστε το με κανέλα. Αν το βάλετε στα κρέατα ή στις σάλτσες σας, συνδυάστε το με μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Σε όλες, όμως, τις περιπτώσεις, χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες. Σε περίπτωση που είστε λάτρεις της ζεστής σοκολάτας, δοκιμάστε την αρωματισμένη με γαρύφαλλο. Το γαρύφαλλο φημίζεται για την ισχυρή αντισηπτική του δράση, ανακουφίζει τον πονόδοντο και τη ναυτία και του αποδίδονται αντικαρκινικές ιδιότητες.

Γλυκάνισος

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:34:26 +0000

Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ζύμες, κέικ, μπισκότα και τυριά. Για τους πιο τολμηρούς από εσάς, δοκιμάστε το σε φαγητά με λάχανο και σε άσπρες σάλτσες για να συνοδέψετε ψάρι. Ο γλυκάνισος είναι το συστατικό που αποδίδει ιδιαίτερη μυρωδιά σε λικέρ και απεριτίφ. Τα πιο γνωστά από αυτά είναι το ελληνικό ούζο και το γαλλικό pastis. Λέγεται ότι η Μυτιλήνη είναι η γη όπου ανθεί ο καλύτερος γλυκάνισος του κόσμου. Χαρακτηριστικό του, πέρα από τη μυρωδιά του, είναι οι καταπραϋντικές του ιδιότητες, εξού και χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό για τα μωρά που υποφέρουν από κολικούς πόνους.

Κανέλα (ξύλο / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:30:30 +0000

Η κανέλα αποτελεί το πιο εκλεκτό μπαχαρικό με ευρύτατες χρήσεις σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της η ευχάριστα γλυκιά, εκλεπτυσμένη αλλά καθόλα έντονη μυρωδιά της. Χαρίζει μεθυστική ευωδία στα φαγητά (δοκιμάστε την σε πιλάφι, μαρινάτες, κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμα και στο παστίτσιο), στα γλυκά (ριζόγαλα, κουλουράκια και μηλόπιτες) και δίνει γεύση στα ροφήματά (ζεστές σοκολάτες, τσάγια, καπουτσίνο). Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στην αρχαιότητα εκτιμούσαν την κανέλα ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες .Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα των διαβητικών και την κακή χοληστερόλη. Επιπλέον, συνίσταται σε καταστάσεις δυσπεψίας και έχει επιβεβαιωθεί η αντιβακτηριακή της δράση. Τέλος, αποτελεί συστατικό και σε καλλυντικά προϊόντα.

Μοσχοκάρυδο (σκόνη / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:14:22 +0000

Με γεύση αρωματική που ελαφρώς γλυκίζει, το μοσχοκάρυδο είναι το απαραίτητο συστατικό για να πετύχετε μία αφράτη και ευωδιαστή μπεσαμέλ. Χρησιμοποιείται, επίσης, στον πουρέ πατάτας, σε ψητά φούρνου, ανάμικτα λαχανικά, σαλάτες, σάλτσες ζυμαρικών, σουφλέ τυριών, σούπες και επιδόρπια φρούτων. Το μοσχοκάρυδο μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο, ώστε να το χρησιμοποιήσετε φρεσκοαλεσμένο για να μην χάνει το πλούσιο, διαπεραστικό του άρωμα. Χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες.

Σαλέπι

Negro Cafe — Sat, 20 Aug 2016 22:49:06 +0000

Το σαλέπι σε σκόνη είναι το βασικό συστατικό για την παρασκευή του γνωστού ροφήματος από την Πόλη. Για να φτιάξετε το ρόφημα, βράζετε τη σκόνη με γάλα ή νερό και προσθέτετε ζάχαρή ή μέλι, ανάλογα με το πόσο γλυκό το προτιμάτε. Αν θέλετε μπορείτε να το αρωματίσετε με κανέλα, γαρύφαλο και πιπερόριζα. Προσοχή, χρειάζεται ελάχιστη ποσότητα από τη σκόνη, αφού 1 κιλό σκόνης αντιστοιχεί περίπου σε 150 ποτηράκια ροφήματος. Το ρόφημα είναι αρωματικό και εύγευστο και πίνεται καυτό. Έχει φαρμακευτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες, χαρίζει ευεξία, διώχνει το άγχος και την κούραση, τονώνει τους εξασθενισμένους οργανισμούς και συνίσταται σε περιπτώσεις κρυολογήματος, άσθματος, πονόλαιμου και στομαχόπονου. Επιπλέον, το σαλέπι σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με βανίλια σε παγωτό καϊμάκι, αφού έχει την ιδιότητα να πήζει σαν ζελατίνη.