μπεσαμέλ – Καφές Νέγκρο

Κανέλα (ξύλο / αλεσμένη)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:30:30 +0000

Η κανέλα αποτελεί το πιο εκλεκτό μπαχαρικό με ευρύτατες χρήσεις σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της η ευχάριστα γλυκιά, εκλεπτυσμένη αλλά καθόλα έντονη μυρωδιά της. Χαρίζει μεθυστική ευωδία στα φαγητά (δοκιμάστε την σε πιλάφι, μαρινάτες, κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμα και στο παστίτσιο), στα γλυκά (ριζόγαλα, κουλουράκια και μηλόπιτες) και δίνει γεύση στα ροφήματά (ζεστές σοκολάτες, τσάγια, καπουτσίνο). Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στην αρχαιότητα εκτιμούσαν την κανέλα ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες .Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα των διαβητικών και την κακή χοληστερόλη. Επιπλέον, συνίσταται σε καταστάσεις δυσπεψίας και έχει επιβεβαιωθεί η αντιβακτηριακή της δράση. Τέλος, αποτελεί συστατικό και σε καλλυντικά προϊόντα.

Μοσχοκάρυδο (σκόνη / σπυρί)

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 21:14:22 +0000

Με γεύση αρωματική που ελαφρώς γλυκίζει, το μοσχοκάρυδο είναι το απαραίτητο συστατικό για να πετύχετε μία αφράτη και ευωδιαστή μπεσαμέλ. Χρησιμοποιείται, επίσης, στον πουρέ πατάτας, σε ψητά φούρνου, ανάμικτα λαχανικά, σαλάτες, σάλτσες ζυμαρικών, σουφλέ τυριών, σούπες και επιδόρπια φρούτων. Το μοσχοκάρυδο μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε σε σκόνη ή ολόκληρο, ώστε να το χρησιμοποιήσετε φρεσκοαλεσμένο για να μην χάνει το πλούσιο, διαπεραστικό του άρωμα. Χρησιμοποιείστε το σε μικρές ποσότητες.

Μαύρο πιπέρι

Negro Cafe — Sun, 21 Aug 2016 17:41:46 +0000

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο μπαχαρικο σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι μαζί με το αλάτι αποτελούν τη βάση της μαγειρικής. Το έντονο άρωμα και η γεμάτη γεύση του αρκούν για να αναδείξουν οποιοδήποτε έδεσμα. Χρησιμοποιείται σε κρέατα, σάλτσες, σαλάτες και σε όλες, ανεξαιρέτως, τις συνταγές μαγειρικής. Μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα μπαχαρικά για πιο εκλεπτυσμένο γευστικό αποτέλεσμα. Η διαφορά του με το λευκό πιπέρι έγκειται στο ότι για να παρασκευαστεί το μαύρο πιπέρι αλέθεται ο καρπός μαζί με το εξωτερικο περίβλημα ενώ για το λευκό αλέθεται μόνο ο καρπός.